Supë patatesh
Supë patatesh mund të përgatitet me lëng mishi,
peshku ose me ujë. Kjo supë përgatitet vetëm me pa-
tate por mund ti shtohen fasule ose bizele.
Qepët, karotat, selinoja dhe majdanozi grihen hollë
kaurdisen me gjalpë ose me yndyrë. Në fund të kaurdi-
sjes shtohet salcë ose domate të freskëta të qëruara nga cipa.
Patatet pastrohen, lahen dhe priten në kubikë të ve-
gjël. Në lëngun e vluar hidhen perimet e kaurdisura dhe
pasi marrin valë shtohen patatet dhe zihen 15-20 minu-
ta. Në fund të zierjes shtohet kripë, majda<noz i grir.ë
imët dhe piper i zi.
Për 4-5 persona duhen:
lëng mishi 1,5 litra, patate 750 gr (6-7 kokrra mesa-
tare), q&pë 1 kokërr, fcarota 2-3 copë, selmo 1 ko-
kërr, majdanoz 2-3 rrënjë, domate 3-4 kokrra ose 45
salcë domatesh 1/2 lugë gjelle, gjalpe 50 gr, ose
yndyrë 1 filxhan kafeje, kripë, piper.

Sallatë boker
Përgaditja:Kjo sallatë përbëhet nga këto lendë: rrënjë selino e bardhë, mollë të tharta, gjuhë të tymosura ose proshutë dhe tartufë, të gjitha të prera hollë, dhe patate të ziera të prera gjithashtu hollë. Të gjitha këto përzihen me vaj, uthull, kripë, piper, pak pluhur mustarde të cilat lihen kështu për nja gjysmë ore. Pastaj serviren në këtë mënyrë: vendosen në një sallatierë të përshtatshme, maskohen me një salcë majoneze të lëngëshme, dhe zbukurohen me rrepka të kuqe, domate e tartufë të zinj të prerë rrotka-rrotka. Në mes vendoset zemra e një selinoje të bardhë të pastruar mirë.

Sallatë Palermo
Përgatitja:I ziejmë mirë fasulet e thata dhe i kullojmë, i kullojmë edhe fasulet e njoma dhe i presim ato në copëza të vogëla afërsisht në madhësinë e fasuleve të thata. Qërojmë edhe patatet , i ziejmë veç e veç me ujë dhe pak kripë, i kullojmë dhe i hedhim të gjitha në një tas. Pastaj presim trangujt si të tjerat e i bëjmë bashkë,. Ndërkohë përgatisim majonezin e përziejmë me të tjerat dhe e servirim në formë kodre në sallatierë.

Metariali për 6 persona:300 g patate,300 g fasule,bizele,
150 g fasule të thata,60-80 g tranguj turshi,120-150 g, djathë parmixhan,300 g salcë.